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食材：
切塊雞腿 1盒、蔥 2枝、薑 4-5片、蒜仁 5瓣、辣椒 適量、香菇 隨意
調味料：
醬油3大匙、蠔油1大匙、紹興酒(/米酒) 1.5大匙、糖 1小匙、白胡椒粉 少許
作法：
1.香菇洗淨泡發，蔥洗淨切段、薑切片、蒜剝皮(提醒自己要用刀背壓一下比較好去皮)、辣椒切段，切塊雞洗淨擦乾
2.熱鍋不加油，雞皮朝下乾煎，煎到稍微金黃
3.加入薑片、蔥白、蒜頭一起爆香(這邊也可放點糖先炒出醬色)
4.放入泡發的香菇炒一下，加入香菇水蓋上鍋蓋煮滾
5.加入醬油、蠔油、酒、糖、胡椒粉調味，依個人口味調整
6.不蓋鍋蓋中小火煮約20分鐘，中間可看湯汁收汁狀況，並試一下味道調味
7.放入蔥綠及辣椒拌炒一下就可起鍋了
小小提醒：
*雞肉可用筷子在最厚實的地方戳一下，若可順利穿透就差不多熟了，如果喜歡軟爛燉煮時間可以再長一點，跑去滑手機要記得時不時來看一下，免得臭灰底
*辣椒我買的是朝天椒，不敢全放，個人只能小辣而已(對朋友來說可能是微辣的程度)，下次想是試試放點花椒什麼的，還蠻喜歡花椒的香氣
