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深層開鍋教學

 每家廚房總是有好幾個炒菜鍋,但新買的鍋使用前為什麼要開鍋呢?
新買的鐵鍋,因製鍋時會有很多雜質殘留在鍋面,以及鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層,為了保持未使用前不與空氣接觸起銹。因此,新鐵鍋表面看起來會比較油亮,用手摸起來比較油膩,這就是噴塗了防鏽處理劑,去掉新鐵鍋的保護層就叫開鍋,也是使用養護的重要步驟。

開鍋開的好,日後好保養,使用不會生鏽,炒菜也不粘黏。

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