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完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=7OPsBeaOc0U

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美食台 - 味蕾上的記憶 山西神祕小吃

平遙碗脫是用白麵做的,比起山西其他地方的蕎麥碗脫,口感更為筋道。這種用麵糊蒸出來的食物,冷吃有點像涼皮,熱炒則像粿仔條,非常有意思。熱炒是平遙特有,常常搭配著豆芽、肥腸、火腿腸一起,出鍋前再來把麻花,香上加香。

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