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材料
1乾海帶芽.........................5g
2小黃瓜………………………….1根(切絲)
3紅蘿蔔…………………………..適量(切絲)
4砂糖…………………………….. 1大匙
5紅大辣椒………………….適量(切小圓片)
6萬能醋……………………….…2大匙
7蒜泥……………………………..1大匙
8熟白芝麻………..…….………適量
9韓國芝麻油……………………1小匙(可不放)
10鹽……………………………...…適量
(步驟)
1、乾海帶芽用冷水泡發洗淨，川燙約30秒入冷開水稍稍降溫後擠乾水分備用。
2、將步驟1海帶芽、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與辣椒、砂糖、萬能醋、蒜泥、芝麻油、鹽拌勻。
3、將冷高湯與步驟2拌勻，放入適量冰塊，灑上白芝麻即可。
韓式冷高湯材料
1冷開水(礦泉水)................400ml
2砂糖……………………………….1大匙
3萬能醋…………………….……..3大匙
4鹽…………………………….…….1/2-1小匙
(步驟)
將所有材料拌勻後放至冰箱冷藏即為高湯底
廚房小秘訣~~
1、醬汁須充分拌勻乳化風味才好。
2、萬能醋可以用水果醋(如蘋果醋或梅子醋)替代，風味更特別。
