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材料
1草蝦……….….……..……..12-15隻
2蒜頭末………………….…..…3大匙
3薑末………………….…..……. 3大匙
4大辣椒末…………….……....1大匙
5乾辣椒………………………….3-5根
6麵包粉……………….……..….1碗
7料酒………………………….....2大匙
8魚露………………………………1大匙
9太白粉………………………..…1小匙
10蔥花……………………….…...適量
11糖…………………………………適量
12油＆鹽.............................適量
(步驟)
1、將蝦子洗淨，剪去鬚腳，開背去腸泥，用料酒、魚露、太白粉稍稍抓醃備用。
2、鍋中放多些油，燒高溫半煎炸方式，下蝦子快速翻炒約8分熟後撈起備用。
3、原鍋子保留少許油，小火慢慢煸爆蒜末、薑末到金黃色，後下辣椒末、乾辣椒稍稍炒香後下麵包粉，慢慢炒到金黃色。
4、下蝦子快速翻炒，下糖、鹽調味，起鍋前下蔥末即可。
廚房小秘訣~~
1、炒香蒜酥部分一定要小火慢慢炒。
