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材料
1豬絞肉…………..………….300g
2洋蔥…………..……………..1顆(切丁)
3乾香菇……….…….….…..12-15朵
4薑末…………………..….….1大匙
5蒜末……………….….........1大匙(切末)
6味增………………………....3大匙
7香菇素蠔油…………......2大匙
8冰糖………..……….….......1大匙
9醬油……………….…..….….1大匙
10清酒………………………..100ml
11香菇水….…………….…..250ml
12葡萄籽油……………..….1大匙
13白芝麻香油……………. 1小匙
(步驟)
1、將乾香菇洗淨，溫水泡發(保留香菇水)，切丁備用。
2、鍋中放入葡萄籽油+白芝麻香油，開小火，下薑末、蒜末、香菇丁炒出香氣後，下洋蔥末炒至透明狀。
3、轉中大火，放入豬絞肉炒至泛白鬆散，下味增、香菇素蠔油、冰糖、醬油炒出醬香，下清酒嗆香，倒入香菇水，中小火煮至濃稠即可。
註：清酒可用純米酒代替。
廚房小秘訣~~
1、豬絞肉要耐心煸出豬油香氣。
