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材料
1牛腩….………………….……..600g(切碎塊)
2薑片………………………….…5片
3八角……………………….……2個
4丁香…………………………….5個
5花椒……………………………1大匙
6小茴香仔……………………2大匙
7桂皮……………………………1-2片
8山奈(沙薑)………………….適量
9甘草…………………………….2片
10辣椒粉……………….………3大匙
11紹興酒...........................3大匙
12冰糖...............................適量
13清水…………………………….適量
14番茄……………………………1個(去皮切塊)
15馬鈴薯………………………..2個(去皮切塊)
16磨菇……………………………10個
17油&鹽…………………………適量
(步驟)
1、鍋中冷油將2 3 4 5 6 7 8 小火炒出香氣後撈起。
2、下牛腩炒香後放入辣椒粉，下冰糖少許及紹興酒嗆香，下甘草清水燉煮。
3、另起鍋稍稍炒香番茄、馬鈴薯、磨菇後，倒入步驟2中一起燉煮約1小時。
4下麵片或麵疙瘩燉煮或是澆在寬麵上吃。
廚房小秘訣~~
1冷油炒香香料，不易有焦味且香氣較足。
