不加鹽卻更鮮甜 經典的香菇雞湯 微涼天氣喝個湯吧! |Mushroom Chicken Soup|168懶人料理

 經典中的經典{香菇雞湯}
也是我最常煮的湯品
秋涼了正適合
這次多加了”菜脯”有驚豔到
雞湯更濃郁更鮮甜了
大家一定要試試!!
用的是一般的菜脯
與老菜脯煮出來的味道還是有點不同的
等入冬了再來分享老菜脯雞湯跟剝皮辣椒雞湯

食材:
雞肉切塊(半隻雞)
乾香菇 10-15朵
菜脯 2條
薑片 10片
蔥 2枝
米酒 適量
鹽 適量(我沒加,請依口味調整)
作法:
1.香菇洗乾淨後,浸泡10分鐘,煮湯不需泡到完全軟,去蒂頭(不介意口感可省略);菜脯稍微沖洗一下,備用。
2.準備一鍋水煮至微滾後,放入蔥結、薑片5片、米酒、雞肉汆燙,雞肉撈起,沖洗去浮沫
3.電鍋內鍋放入雞肉、香菇、薑片、菜脯、米酒、香菇水、水1500cc。外鍋1.5米杯水,按下去煮。跳起後,嚐嚐味道,放了菜脯基本已由鹹味,可依自己的口味加點適量的鹽調味。

Tips:
關於肉品汆燙,滾水或冷水下鍋? 我自己的作法,雞肉是滾水下鍋,排骨/豬肉是冷水下鍋,都是煮到微滾的狀態,撈浮沫,再用清水/熱水沖洗浮沫,給大家參考~

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