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韭菜是春天當季食材(但我不希望被割韭菜阿)
有花苞的是韭菜花，綠色沒花苞是韭菜，黃色的是韭黃
別嫌我嘮叨，同事們還真認不清(汗)
蒼蠅頭Kiki 必點的菜色，也想嘗試一下蒼蠅頭水餃
這道菜沒難度，韭菜花大火快炒1分鐘
只要不過熟，保留翠綠及口感，就會很好吃的，大家試試!!
食材：
韭菜花 1把
豬絞肉(粗) 約250-30公克
蒜頭 3-5瓣
朝天椒 2根
調味料：
濕豆豉 1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 少許
糖少許
米酒 1大匙
作法：
1.韭菜花頭端約3公分處，纖維較粗，我們切除不用，尾端的花苞可食用，先切下備用，剩下的莖切成約0.5-1公分左右的小段。辣椒、蒜頭切成末。
2.熱鍋中大火，加一點點的油潤鍋，絞肉會再出油，所以油不需要多，放入豬絞肉炒香炒至變色。
3.放入蒜末、辣椒末爆香，再加入1大匙濕豆豉炒香，加入醬油1大匙、少許白胡椒粉跟糖來調味。
4.開大火，放入韭菜莖拌炒幾下，最後加入韭菜花苞，拌炒，起鍋前加少許米酒，鹹香下飯的蒼蠅頭鹹香下飯的蒼蠅頭，配上一碗白米飯將將好。
小Tips:
1.豬絞肉建議用粗絞肉，吃起來才有存在感。這次我是用天和鮮物的冷凍後腿豬絞肉，天和的肉品貴但解凍後沒甚麼腥味。
2.韭菜花要大火快炒，時間不用長，大概1分鐘左右就行了，不用加水加蓋悶，容易過熟就變成黑黑黃黃的了。
3.豆豉我習慣用濕豆豉，口味比較甘甜，若是乾豆豉要先泡水洗去一點鹽分。嗜辣的同學，辣椒用量可以依口味增加，調味料也請依個人口味增減。
