訂閱168懶人料理https://bit.ly/3k9axre
每週四晚上8:00上片~訂閱分享按下小鈴鐺囉
剪接師跟小年輕同事同時拿了玉子燒鍋給我
讓我做一下玉子燒...
(謎之音：為啥不做菜的同學們，家私這麼多...我都用一卡圓鍋解決)
蛋捲料理可以有很多變化
我就做過純蛋捲、泡菜起司蛋捲、培根蘑菇歐姆蛋
這次的玉子燒就加上櫛瓜來增加口感
下次想試試明太子、美乃滋料多多的豐盛蛋捲
但前提是我要變成雞蛋富翁才行阿
(剪接師提醒大家要看完影片喔~)
食材：
蛋 3顆
起司 少許
櫛瓜 1/2條
調味料：
日式醬油 0.5小匙
烹大師 1/4小匙
水 30ml
作法：
1. 雞蛋3顆，加入日式醬油1/2小匙、烹大師 1/4小匙、水30ml後，打散拌勻
2. 開火熱鍋，筷子沾點蛋液點進鍋內，若凝結了就ok了，轉小火
3. 紙巾沾點油後，整鍋刷上一層薄油，倒入一勺蛋液(或約1/3蛋液)，晃動鍋子將蛋液攤平
4. 等蛋液流動變慢，就用筷子/鏟子從前方往後捲起
5. 再用紙巾刷一層薄油，將蛋捲移至鍋子前端，加入一勺蛋液(或約1/3蛋液)，用筷子將前方的蛋捲鏟起一點，讓蛋液流進蛋捲底部，加上起司絲(/片)，等蛋液流動變慢，用筷子/鏟子從前方往後捲起
6. 重複再次用紙巾刷一層薄油，將蛋捲移至鍋子前端，放上櫛瓜片，倒入剩下的蛋液，用筷子將前方的蛋捲鏟起一點，讓蛋液流進蛋捲底部，等蛋液流動變慢，用筷子/鏟子從前方往後捲起，稍微輕壓整形就可以啦
隨便聊聊(aka火星碎碎念)
1.日式玉子燒(蛋捲)其實偏甜，喜歡甜口的，可以加點糖，也可以用高湯代替水。
2.玉子燒(蛋捲)可以純粹雞蛋，或是加上起司或是海苔都可以自行變化。若要放櫛瓜，要切薄片，放的位置最好在三等份的中間，比較好捲起成形，不然卡在邊角處，容易破皮
3.每次加入蛋液時，記得一定要把前方的蛋捲鏟起一點，讓蛋液流進蛋捲底部，這樣才能連結起來，用筷子其實有點難度，要加上甩鍋技巧，我們尋常人就用鏟子是比較方便操作的。