螞蟻上樹沒有螞蟻 只有被辣嗆到的我|168懶人料理

訂閱168懶人料理https://bit.ly/3k9axre
每週四晚上8:00上片~訂閱分享按下小鈴鐺囉

這道館子菜,真心覺得不難,一鍋就可以搞定
絞肉要選細絞肉,比較容易巴附在粉絲上
有些會加上一些豆豉(這就是螞蟻啦)
但我覺得辣豆瓣醬的調味已經很可以了
簡單易上手的螞蟻上樹,大家可以試試!

食材:
冬粉 2把
細絞肉 100-150g
蒜仁 3-5瓣
薑 2片
蔥 1枝
朝天椒 1-2根(可省,因為辣豆瓣醬太辣,我沒加)
醃肉:
醬油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
調味料:
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
花椒油 少許

作法:
1.冬粉先泡水泡軟後剪兩段,蒜、薑切末,辣椒切圈、蔥切蔥花 備用
2.絞肉選用細絞肉,加醬油1/2大匙、米酒1/2大匙拌勻,靜置一會兒
3.熱鍋加少許油,放入絞肉炒香炒鬆
4.炒到變色後,加入1大匙辣豆瓣醬炒香,蒜末薑末也加進去爆香
5.加水400ml、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙,依個人口味調整
6. 煮滾後轉中小火,加入冬粉煨煮,煮到入味及喜歡的軟度即可,但注意湯汁不要完全收乾,起鍋後冬粉還是繼續吸湯汁,我不喜歡一坨的粉絲
7.起鍋前加點花椒油,撒上蔥花,就是香辣可口的螞蟻上樹

隨便聊聊:
只能接受微辣到小辣的我,真的是被寧記的辣豆瓣醬嗆到燒聲,看影片自己都覺得好笑XD
水量我是1把冬粉用200ml的水去煨煮,可以自行調整
冬粉我是選有加馬鈴薯澱粉的,不是純綠豆,龍口的純綠豆冬粉,個人覺得比較適合煮火鍋

 

相關影音