Cako

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cako【美食】3招變化 雞蛋料理

cako 自創料理|雞蛋料理

【水波蛋】

材料:
▲ 雞蛋
▲ 水1500cc
▲ 白醋 30cc
做法:
1.先將水滾熱後加入30cc的白醋,再用器具攪拌水,使水形成旋渦後,緩緩打入蛋!
在等待2分鐘即可。看個人喜歡蛋的熟度來覺得等待時間唷!
小秘訣:使水形成旋渦,目的讓蛋不會黏在鍋子內,也會更美。


【雲朵蛋】

材料:
▲ 蛋 2顆
▲ 水 少許
▲ 打蛋機
做法:
1.先將兩顆蛋,蛋白蛋黃分離後,把蛋白用打蛋機打到"硬性發泡"。
2.加油熱鍋後,把蛋白加入,微微膨脹後,用少許的水沿著蛋白四周加入!這時四周會膨脹就好囉~

【蔥蛋】

材料:
▲ 蛋 5顆
▲ 蔥花 1把 (50g)
▲ 鹽巴 5g
做法:
1.把5顆蛋打散,加入少許鹽巴。
小秘訣:將蔥花加入少許油!他才會不容易出水,而且更清脆哦!!
2.熱鍋後煎至金黃色即可。
小提醒:下鍋後,中間處快速攪拌,能使蛋液較厚處能夠充分受熱!

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