▲台中李方艾美酒店樂美中餐廳2/1開幕。（圖／台中李方艾美酒店提供）
記者黃士原／台北報導
台中饕客又有新選擇！台中李方艾美酒店樂美中餐廳即將於2月1日起正式對外營運，總共210席座位，包含7間包廂及小吃區4-6人桌席，由40年經驗香港籍主廚李錦培領軍，以粵式料理為主打，加上必點粵式片皮鴨以及澳門燒腩仔(脆皮燒肉)等港式燒臘。
台中李方艾美酒店樂美中餐廳位於酒店3樓，走入餐廳區域映入眼簾的是中式仿宮廷古典風，黑紅金的配色創造出低調中式奢華風，有7間從10-20人座位包廂。主廚李錦培擁有10年國宴經驗，融合廣東各大菜系，招牌必點手打魚腐煲，將綾魚漿調味後手工摔打出黏性，再放入鍋中油炸，白嫩光滑的魚腐再加入以台灣鱸魚、老母雞、溫體黑毛豬後腿肉4小時熬製而成的雞白湯煨煮。
▲西施龍蝦泡飯也是不可錯過的功夫菜。（圖／台中李方艾美酒店提供）
另外西施龍蝦泡飯也是不可錯過的功夫菜，主廚選用1公斤以上活波士頓龍蝦、大沙公、白蝦、蛤蜊、西芹、紅蘿蔔等調味蔬菜熬煮4小時，金黃色的龍蝦高湯入口滿滿海味；泡飯的米飯選用帶有芋頭香氣的泰國香米，一半入鍋，並加入北海道生食級干貝、大白蝦與鮮蚵等與龍蝦高湯一同煨煮，另一半米飯高溫油炸至酥脆，上桌後加入滾燙砂鍋中。
▲樂美中餐廳也有視覺、味覺一次滿足的粵式片皮鴨。（圖／台中李方艾美酒店提供）
樂美中餐廳也有視覺、味覺一次滿足的粵式片皮鴨，選用75天以上養成，3.5公斤的櫻桃鴨，經過48小時秘製香料醃漬，12小時風乾，才能進爐烘烤。烘烤上色後再經過粵式烤鴨最重要的「搶皮」工序--將滾燙熱油淋到鴨皮上讓表皮澎起更加酥脆，一隻完美的粵式烤鴨才算完成。烤鴨會在客人桌邊為客人現場片皮，劃開鴨皮翻騰而上的熱氣夾帶的鴨油香氣，讓人整個食慾大開，8分皮、2分肉的比例，搭配宜蘭三星蔥與清爽黃瓜段，蘸上特調乳豬醬包進麥香或青蔥口味的手工餅皮。其餘的鴨骨架則可另外依個人喜愛做成鴨鬆、鴨粥或其他菜式，一鴨多吃滿足多種口味。
▲招牌燒肉「現切肋眼牛排」。（圖／乾杯提供）
另外，乾杯集團旗下「KANPAI CLASSIC-ROBBINS ISLAND澳洲和牛料理專門店」進軍台中、插旗新光三越中港店，1月21日開幕。KANPAI CLASSIC專用「ROBBINS ISLAND BMS 9+等級澳洲和牛」，來自被譽為「純淨之島」的塔斯馬尼亞周邊海域，有別於一般澳洲和牛僅50%黑毛和牛血統，擁有F4至純血黑毛和牛的基因，滋育飼養35~36個月以上。
▲和牛手卷壽司系列以頂級海陸雙享為料理概念，主推「北海道海膽手卷」。
「KANPAI CLASSIC」鎖定西方人鍾愛的澳洲和牛，以核心品牌老乾杯為基礎，延續和牛一頭燒全部位利用精神，由乾杯總料理長兼副總尾形正匡，針對歐美人士口味喜好的掌握，推出和牛燒肉、和牛手捲壽司、和牛江戶前壽司、生牛肉韃靼、鍋物等多樣的料理類型。
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