▲不同部位的牛肉，油脂含量也不同。（圖／取自免費圖庫Pixabay，下同）
記者楊晏琳／綜合報導
年關將至，免不了大魚大肉。醫師分享各種各式肉類及蛋白質的「紅綠燈」概念，幫助民眾避開高熱量食材。像五花肉、松阪肉及鯖魚等，都屬於高油脂，減肥時要少吃；豬耳朵、蝦蟹貝類等油脂含量低，是較為推薦的食材。
內分泌新陳代謝專科、肥胖症專科醫師蔡明劼在「蔡明劼醫師 健康。瘦身 」分享各式肉品油脂量：
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高油脂紅燈（減肥時少吃）
牛：牛五花、牛小排、牛腩
豬：培根、五花、蹄膀、肋排、松阪
雞：雞屁股、雞翅、雞皮
魚：鮭魚腹、鯖魚、秋刀魚、虱目魚肚
其他：百頁豆腐、全脂鮮乳
▲豬五花油脂含量高，減肥者應減少攝取。
中油脂黃燈（可以適量吃）
牛：肩小排、莎朗（肋眼）、翼板、紐約客
豬：豬里肌、豬梅花、肝連、豬腸
雞：翅腿（小雞腿）、雞爪
魚：大比目魚、鮭魚尾、鰻魚、海鱺魚
其他：雞蛋、豆腐、無糖豆漿、毛豆仁
低油脂綠燈（推薦大家吃）
牛：菲力、嫩肩、牛腱、牛梅花、牛肚
豬：豬腱、豬心、豬肝、豬耳朵
雞：雞胗、雞腿（去皮）、雞胸、雞里肌
魚：白鯧、石斑、鱸魚、鯛魚
其他：蝦肉、蟹肉、小卷、蛤蜊、干貝、鮑魚
▲蝦子的油脂量偏低。
除了選擇相對低油脂的食材外，蔡明劼也表示，若想過年不發胖，進食就要吃對順序，依照菜→肉→澱粉的順序進食，較不容易吃胖。
開動時記得先夾青菜來吃，包括菇類、海帶、黃瓜、豆莢等，最好能吃到五分飽左右。接著再開始吃肉類、蛋白質，剩下的胃容量再吃澱粉，這樣最不容易吃過多。
若年節嘴饞想吃零食，建議選擇海苔、魷魚絲、肉乾、堅果、新鮮水果等。不過醫師也強調，這些東西相對其他零食雖較為安全，但並非吃不胖，還是要適量控制。
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