涮涮鍋「2地獄湯底」鈉高到爆!營養師曝5招爽吃:下肉就別喝湯

▲▼小火鍋(圖/記者曾筠淇攝)

▲你喜歡吃涮涮鍋嗎?下肉後你還會喝湯嗎?(示意圖/記者曾筠淇攝)

記者李佳蓉/綜合報導

火鍋一年四季都適合食用!微涼的夜晚,來份涮涮鍋,祭祭五臟廟的同時,也療癒身心。正妹營養師高敏敏指出,火鍋如果吃對了,真的是好東西,並分析從湯底、菜盤、肉盤、副餐到醬料的個別熱量,一餐下來鈉攝取量很可觀,若是選擇「2種地雷」湯底,一碗湯鈉含量恐破千毫克。

飽餐一頓火鍋發現,自己吃下的食物種類超級多嗎?營養師高敏敏PO出超實用「涮涮鍋熱量」分析表,依序從湯底到醬料,一一剖析其熱量讓你知:

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副餐
白飯/碗(280 Kcal)
冬粉/把(70 Kcal)

肉盤
牛五花/8~10片 160g(518 Kcal)
梅花豬/8-10片 160g(470 Kcal)
雞里肌/盤 160g(174 Kcal)
鯛魚片/盤 160g(206 Kcal)

菜盤
火鍋料/3~4粒(100 Kcal)
蔬菜(100 Kcal)
豆皮/片(95 Kcal)蛋/顆(75 Kcal)
玉米/2個(72 Kcal)
豆腐(70 Kcal)
南瓜/塊(68 Kcal)
芋頭/塊(68 Kcal)
菇類(35 Kcal)

清湯底
涮涮鍋湯/喝掉一半(30 Kcal)

飲料、醬料
含糖飲料/一杯240ml(100 Kcal)
醬料/一小碟30ml(含鈉 1500mg)

涮涮鍋「2地獄湯底」鈉高到爆!營養師曝5招爽吃。(圖/營養師高敏敏授權提供)

▲一張圖看懂吃完涮涮鍋後,你攝取多少熱量。(圖/高敏敏營養師授權提供)

高敏敏指出,涮涮鍋含有的鈉相當可觀,若是選擇「麻辣鍋底」或「酸菜白肉鍋」湯底,一碗湯鈉含量都可以破千毫克。想要健康吃鍋,她也分享5要訣,包括湯底選擇以大骨、蔬菜、昆布熬煮的清湯,不要重口味湯底,放料前先喝湯,下肉後就別喝了。

高敏敏接著說,再來則是多蔬菜、少加工品;主食選擇麵類,全穀類更好,熱量約為白飯的一半,也可替換為高纖維的根莖類食物;至於肉品則選擇低脂的肌肉、里肌肉、牛腱和鯛魚片,避免高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉和培根片。吃涮涮鍋怎能少了醬料?她推薦以蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒調和的醬料,不要豆瓣醬和沙茶。才能讓你吃得安心健康又不用擔心會變胖。

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