吃「海參」可以抗癌？ 營養師一句話揭真相！

▲吃海參可以抗癌？營養師表示，確實含有抗癌成份，但僅是動物實驗。（圖／達志示意圖）

記者趙于婷／台北報導

過去曾美國研究顯示，海參可以消滅癌細胞，有助抗癌，但真的是如此嗎？營養師指出，海參確實有些成份可以抗癌，但不代表吃新鮮海參有這功效，而且研究也只是動物實驗，目前只能說海參是個具有潛力的成分或素材，「但含有抗癌成份不等於抗癌」。

提出該研究的是美國自然癌症治療法提倡者Ethan Evers的著作，內容指出美國最新研究顯示，海參可活化人類的免疫系統，還可促進自然殺手細胞攻擊癌細胞，且海參中所含的重要成分「海參皂苷」，還可以讓血液輸送到癌細胞所在區域，抑制新血管生成。

好食課營養師林世航指出，海參的確含有皂苷物質，該物質可由海參的萃取物中取得，也有針對免疫調節作用申請專利，在很多細胞實驗和動物實驗中，確實也發現皂苷物質或海參萃取物可以抑制人類癌細胞的生長與減少腫瘤。

林世航說，海參有皂苷物質，但不代表吃新鮮海參有這功效，就像吃加工肉品會致癌，但不代表一定會致癌，這都是劑量觀念的問題，相對的，如果是保健品也是，和吃的時間劑量都有關，膠囊錠狀的保健食品要經過萃取、濃縮、乾燥等步驟，才可能有足夠的活性成分，要想光靠吃海參吃到有效是有疑慮的。

另外，也有民眾疑問既然動物實驗有效，那可以吃該膠囊產品抗癌嗎？林世航坦言，實際上只是動物實驗而已，研究也只是指出海參中的皂苷物質是有開發潛力的藥物成分，藥物的開發相當漫長和嚴謹，還需經過動物毒理實驗、臨床幾期實驗，都確認過安全性，才會核准成藥物，想依賴海參抗癌，不如遵循正統療法。

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